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芡實圖片(雞頭米整體圖片)

文章分類:環保知識

日期:2021-03-26 08:08 1

它長滿了尖刺,看起來像個雞頭。它看起來很“兇猛”,但是……我真的很想咬一口!

加油加油~

考試很精彩,消息也很靈通

親愛的讀者朋友們:

這一個滿是尖刺

一個長得像雞頭的家伙

這是什么?

我給你一點提示

“長江以南最多的是秋天和九月,雞頭又圓又圓。”

不僅古詩詞吟誦,

還是江南水鄉的八仙

它在江南地區很有名

尤其是蘇州黃田蕩

《南蕩雞頭》

芡實( )

睡蓮科的水生植物也叫雞頭和鵝頭,因為它們的果實看起來像鳥頭。它通常在仲夏開花,結果期在8月至9月之間。

成熟的芡實與橙子大小相似,頂部鋒利,一些表面有細刺。球形的漿果附著厚厚的葉柄,看起來像“雞頭”,這就是“雞頭飯”這個綽號的由來。

身披鎧甲,內心溫柔

芡實是一個長相“兇殘”、反轉驚人的家伙。"s盾形的浮葉在葉脈的分枝處布滿了尖銳的刺,它的雞頭假果上布滿了堅硬的刺,猙獰可怖。給人的感覺就是主兒不好惹。

然而人是嗅玫瑰的老虎,卻在殘酷殘酷的外表下,被睡蓮科具有代表性的迷人美麗的花朵所包圍。

雞頭假果剝開后,可以看到直徑約1厘米的圓形種子。“種子上覆蓋著斑駁的軟肉,像珠子一樣多”(李時珍《本草綱目》)。去掉種皮后,顯示出更加驚艷的溫暖和珍珠般的乳白色種子。

芡實蛋花甜湯 。

宋代畢濤的歌曲《三伏塘開,雞頭煮得美,香囊破,玉指脫珠》,把人們吃“雞頭飯”的情景刻畫得惟妙惟肖。

抵御饑荒的神器

芡實曾是中國古代民主前的淀粉來源。對考古感興趣的朋友一定聽說過浙江的幾個著名遺址,即杭州蕭山跨湖橋遺址、羅天山遺址和余姚河姆渡遺址。在這些地方的考古中已經發現了芡實,這說明在舊石器時代晚期和新石器時代,人類已經把芡實作為抵御饑餓的重要食物。

據《雞頭》記載,“深秋老年,澤農廣收,取籽爛,藏于石中以備荒”。后來在烹飪過程中,人們可能會發現香菜粉可以使菜肴變得厚實有光澤,逐漸形成“變厚”的烹飪手法。

關于芡實抵御饑荒和名字的來歷還有個有趣的傳說:

很久以前,有一次饑荒。有一個寡婦叫千千,她家靠挖野菜為生。

有一天,她餓的時候暈倒在河邊。當她醒來時,她看到野雞在不遠處的河里高高地抬起頭漂浮在水面上。絕望之下,千千摘了一些“雞頭”煮了回去。煮好之后,她剖開,發現里面都是飽滿的水果。剝去硬殼后,露出米粒般的白色堅果,也有一股清香。從那以后,千千每天都收集一些這樣的“雞頭”,為家人烹制。就這樣,千千一家熬過了饑荒。后來,人們把這種食物叫做錢(邵)石(石)。

北芡實?南芡實?

戈登芡實和南北?

不禁讓人想起甜咸的餃子

南北爭端

所以北芡實和南芡實

有什么區別?

芡實原產東亞,分布于中國,北至黑龍江,南至海南島,生長在池塘和湖泊中。最早的芡實被稱為“野芡實”和“刺芡實”,俗稱“北芡實”。它又多刺又毛茸茸,看起來像一只好斗的公雞頭。它的顏色是灰色和綠色的,小而不均勻的大小,它的內核嘗起來很普通。

而江蘇、浙江、廣東等地廣泛種植的芡實,表面沒有刺。在長期的育種過程中,蘇州地區出現了優質高產的“小南”,又稱“蘇祥”。這種芡實種子多,紅棕色,大而均勻。種子鮮美可口,堪稱優質食品。

一句話總結就是

北芡常見,南芡好吃

杭州植物園新溫室門口的芡實ferox,水下還有點安靜吸收養分,還沒成熟。但是,一個長滿了尖刺,一個光滑。

上:北,下:南

而且可以近距離觀察觸摸。北蓼葉表面有很多尖尖的小刺,南蓼沒有刺。

上:北,下:南

葉面下,南北雖有刺,但北方的刺比南方的多,密度也大。

上:北,下:南

芡實,想要剝你不容易:

中秋節前后,芡實成熟時,農民應戴手套,用特制的“竹刀”將雞頭切掉,避免傷果柄。

剝雞頭飯需要佩戴特制的“鐵指刀”。先把軟皮剝開露出橘子皮,然后用指刀小心地去掉種皮,就露出了圓圓的,玉似的雞頭飯。

新鮮的雞頭飯容易破汁,削的時候要格外小心。10公斤的種子只能剝1公斤的仁,就算是技術嫻熟的老手,一天也只能剝4~5公斤。雞頭米常年價格100~120元/斤,勞動力上完全貴。

哎呀,寫的都肚子餓了

好想來碗甜甜的雞頭米羹啊

感興趣的大家

可以來 杭州植物園水生植物區看看咯!

杭州植物園

圖片:江水恒 網絡(如有侵權請聯系)

文字:江水恒

編輯:陳志華 范雨涵

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